Durante il lockdown dovuto all’emergenza sanitaria ci siamo un po’ tutti dati da fare in cucina. Oggi vi suggerisco una ricetta come sempre facile e veloce: ecco come fare i muffin di zucchine senza glutine.
Servono: 250 gr di farina, 160 ml di latte, 200 gr di zucchine, 50 ml di olio di semi e 2 cucchiai dj olio evo, 2 uova, mezza bustina dj lievito per preparazioni salate, 50 gr di parmigiano.
Saltiamo per poco tempo le zucchine tagliate a rondelle in padella.
Setacciamo farina e lievito e uniamo latte, uova leggermente sbattute e olio.
Aggiungiamo le zucchine e una spolverata di parmigiano.
Disponiamo 2 cucchiaini negli stampi da muffin e i forniamo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Aspettiamo che i muffin di zucchine senza glutine si freddino e… Buon appetito!
